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Glosario Diccionario Culinario / Término

Acelga

Planta hortense (beta vulgaris), de hojas grandes, verdes y tallo grueso y blanco, la nervadura de en medio es muy desarrollada; en México se prefiere la hoja, siendo ésta de muy inferior calidad. En Europa el tallo es considerado como un manjar exquisito.


Planta hortense cultivada como verdura por sus hojas y sus pecíolos aplanados. Para pelar las acelgas, se coge el tallo con las dos manos y se parte en 2.


Verdura baja en calorías, indicada en dietas para adelgazar. Es también diurética, de fácil digestión y rica en vitaminas A, y B C, además de hierro.

Enlace permanente: Acelga - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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