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Glosario Diccionario Culinario / Término

Acético

Dícese del ácido CH3-COOH, que da al vinagre su sabor característico, y de los derivados de él. Fermentación acética, fermentación bacteriana que transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del vino proporciona el vinagre.

Enlace permanente: Acético - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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