Este sitio web es posible gracias a que muestra publicidad en línea a sus visitantes.
Por favor, ayude a que pueda seguir existiendo deshabilitando su bloqueador de anuncios (adblocker). Muchas gracias.

Glosario Diccionario Culinario / Término

Achiote

Arbusto cuyo fruto contiene una pulpa llamada bija.


[Cocina mexicana] El achiote es un condimento que proviene de la semilla del arbusto del mismo nombre, presenta un color naranja-amarillento. Es originario de las costas del Caribe y muy especialmente de los estados de Tabasco, Campeche y Yucatán. Para lograr la especie hay que tratar las semillas previamente antes de su molienda, debido a su dureza. Comercialmente se prepara una pasta semi-sólida. El achiote es ampliamente utilizado en la gasronomía mexicana, especialmente en la yucateca. El achiote no solo da sabor a los alimentos si no también color, condimentando aves, pescados y carnes. El nombre científico es bixa orellana.


[Cocina colombiana] Colorante vegetal. Color, bijol, bija, azafrán.


[Cocina peruana] Nombre científico: Bixa orellana.

Planta originaria de la América tropical. Sirve como colorante natural en la industria alimentaria dándole un atractivo tono rojizo a carnes, quesos y comidas.


[Cocina peruana] Pigmento soluble en aceite usado para dar color a aderezos comidas también para la preparación de aceites decorativos. Nombre científico Bixa Orellana.

Enlace permanente: Achiote - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


< Achicoria Glosario Diccionario Culinario Achiote en pasta >