Acidez

[Aceite de oliva] Índice que mide la cantidad de acidos grasos libres que contiene el aceite de oliva expresada en grados. Los grados no tienen relación con la intensidad del sabor. Las aceitunas sanas y maduras producen un aceite de una acidez muy baja.

[Café] Sabor básico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy común en la fruta no muy madura.