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Glosario Diccionario Culinario / Término

Acidez

[Aceite de oliva] Indice que mide la cantidad de acidos grasos libres que contiene el aceite de oliva expresada en grados. Los grados no tienen relación con la intensidad del sabor. Las aceitunas sanas y maduras producen un aceite de una acidez muy baja.

Enlace permanente: Acidez - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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