Glosario Diccionario Culinario / Término

Acidez

[Aceite de oliva] Índice que mide la cantidad de acidos grasos libres que contiene el aceite de oliva expresada en grados. Los grados no tienen relación con la intensidad del sabor. Las aceitunas sanas y maduras producen un aceite de una acidez muy baja.


[Café] Sabor básico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy común en la fruta no muy madura.

Enlace permanente: Acidez - Fecha de creación: 2017-12-25


< Acidelar Glosario Diccionario Culinario Acidificación >

Glosarios especializados

Este sitio web es posible gracias a que muestra publicidad en línea a sus visitantes.
Por favor, ayude a que pueda seguir existiendo deshabilitando su bloqueador de anuncios (adblocker).
Muchas gracias.