Poner o echar en adobo las carnes, especialmente la de puerco, u otras cosas para sazonarlas y conservarlas.
Poner un género crudo en adobo para conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial.
Introducir un género crudo en un preparado denominado adobo (principalmente mezcla de aceite, vino y especias diversas) con objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un sabor o aroma especial.
Poner un género crudo en un preparado que se llama adobo que consiste en pimentón, especias y sal para darle un aroma especial. Suele ir seguido de un proceso de oreo. Generalmente se utiliza con cerdo. Antiguamente era un método de conservación.
Untar las carnes o pescado en crudo con cualquier preparación de especias, chile, aceite o vinagre, antes de cocinarlo.
Preparar en crudo carnes y pescados, dejándolos cubiertos en aceite, sal, ajos, limón o vinagre, cebollas, zanahorias, perejil y especias. Se hace para que se conserve mejor la comida, para aromatizarlo y para aportarle un sabor particular.
Poner o echar en adobo las carnes u otras cosas para sazonarlas y conservarles. Mejorar los vinos. Colocar un género entero o troceado crudo dentro de un preparado llamado «adobo» con objeto de darle un aroma especial, ablandarlo o simplemente conservarlo. Poner un alimento crudo en un preparado llamado adobo con especias, hierbas aromáticas, algún líquido (aceite, vino) y sal para darle un aroma especial o ablandarlo antes de cocinarlo.
Macerar la carne con condimentos y chile para que se ablande o quede aromatizada.
[Cocina peruana] Indica un tipo de aderezo para sazonar y conservar, generalmente a la carne de cerdo, pero se puede adobar otras carnes como res, ave, o pescado. Así en adobo podrán conservarse más tiempo.
[Cocina peruana] Véase Adobo.
[Cocina mexicana] Poner o echar en adobo las carnes, especialmente la de puerco u toras cosas para sazonarlas y conservarlas. Poner un alimento crudo en adobo para conservarlo albandarlo o darle un sabor especial.
Sumergir un producto en crudo, normalmente carne o pescado, en un caldo resultado de mezclar aceite, vino o vinagre, ajo, sal, hierbas aromáticas y otros condimentos.
En francés: Mariner.