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Glosario Diccionario Culinario / Término

Afrutamiento

[Aceite de oliva] Gusto y aroma en el que se perciben el olor y gusto del fruto fresco, no alterado durante el almacenamiento de las aceitunas ni durante el proceso de elaboración. Según el grado de madurez de la aceituna, será el grado de afrutamiento. Las aceitunas maduras tienen un afrutado suave, mientras que a las verdes presentan un afrutado fuerte.

Enlace permanente: Afrutamiento - Fecha: 2017-08-27 03:25:08


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