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Glosario Diccionario Culinario / Término

Agridulce

Que combina matices en el paladar tanto agrios como dulces.


Salsa compuesta por vinagre, azúcar y diversos frutos sabrosos.


Una salsa salada-azucarada, un gástrico, se consigue reduciendo vinagre de vino con azúcar. Se deja reducir hasta obtener jarabe, es decir cuando se evapora casi todo el vinagre.


Que tiene una mezcla de agrio y dulce. Se dice sobre todo de las salsas que tienen un componente dulce, contrastando con el sabor salado de la misma.


Salsa de miel con vinagre, utilizada en numerosos países. Que tiene mezcla de agrio (ácido) y dulce.

Enlace permanente: Agridulce - Fecha de actualización: 2018-12-25 - Fecha de creación: 2017-12-25


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