Glosario Diccionario Culinario / Término

Ají especial

[Cocina peruana] Término utilizado en la sierra central para denominar al ají panca o al ají colorado procesado.

Abrir los ajíes longitudinalmente, eliminar las venas y pepas. Lavar y poner los ajíes cortados en una olla con agua que los cubra, dejar hervir por 15 minutos; colar, enjuagar y secar. Una vez frío, colocar en el vaso de la licuadora y licuar con un poco de aceite. Se puede guardar refrigerado en un frasco bien tapado, hasta por 15 días.

Enlace permanente: Ají especial - Fecha de creación: 2017-12-25


< Ají escabeche Glosario Diccionario Culinario Ají limo >

Glosarios especializados

Este sitio web es posible gracias a que muestra publicidad en línea a sus visitantes.
Por favor, ayude a que pueda seguir existiendo deshabilitando su bloqueador de anuncios (adblocker).
Muchas gracias.