Ajonjolí

Planta herbácea, anual, de la familia de las Pedaliáceas, de un metro de altura, tallo recto, hojas pecioladas, serradas y casi triangulares, flores de corola acampanada, blanca o rósea, y fruto elipsoidal con cuatro cápsulas y muchas semillas amarillentas, muy menudas, oleaginosas y comestibles. Usado en la cocina oriental. Véase Sésamo.

Planta sesámea de variados usos gastronómicos. También recibe el nombre de sésamo y de sus semillas se extrae aceite para frituras y ensaladas, diferente al aceite de sésamo utilizado en la preparación de platos chinos y japoneses. La semilla se utiliza para la preparación de panes, a los cuales se les rocía algunas semillas antes de hornear; para empanizar alitas de pollo y en postres.

Planta anual, gamopétala, cultivada desde muy antiguo en Asia tropical por sus semillas que proporcionan hasta un 50 % de aceite. Semilla de esta planta. Muy usada en gastronomía.

Pequeña semilla de color amarillo claro de la familia de las pedaliáceas. Se utiliza ampliamente para cubrir y espolvorear panes y recetas como el mole y el pipián.

[Cocina colombiana] Sésamo.

[Cocina peruana] Otro nombre conocido: sésamo.

Nombre científico: Sesamum indicum.

Se le usa en variedad de recetas dulces y saladas. También se extrae aceite.

[Cocina mexicana] Pequeña semilla de color amarillo claro de la familia de las pedaliáceas. Se utiliza ampliamente para cubrir y espolvorear panes y recetas como el mole y el pipián.