Glosario Diccionario Culinario / Término
Flores del alcachofero, en forma de cabezales. Sus escamas, carnosas en la base y el corazón o receptáculo, son comestibles antes de que la flor llegue a desarrollarse, ya que entonces se endurecen. Se puede usar toda la alcachofa en los guisados, pero lo más común es utilizar solamente el corazón.
Enlace permanente: Alcauciles - Fecha de creación: 2017-12-25