Glosario Diccionario Culinario / Término
Líquido acuoso residual que se obtiene del porceso de elaboració del aceite de oliva. Comprende el agua de constitución de la aceituna, el agua de adición y de lavado y un porcentaje variable sólido.
[Aceite de oliva] Líquido acuoso residual que se obtiene del proceso de elaboración del aceite. Comprende el agua de la aceituna, el agua de adición y de lavado y un porcentaje variable de sólido.
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