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Glosario Diccionario Culinario / Término

Alpechín

Líquido acuoso residual que se obtiene del porceso de elaboració del aceite de oliva. Comprende el agua de constitución de la aceituna, el agua de adición y de lavado y un porcentaje variable sólido.


[Aceite de oliva] Líquido acuoso residual que se obtiene del proceso de elaboración del aceite. Comprende el agua de la aceituna, el agua de adición y de lavado y un porcentaje variable de sólido.

Enlace permanente: Alpechín - Fecha de actualización: 2019-01-01 - Fecha de creación: 2017-12-25


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