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Glosario Diccionario Culinario / Término

Atún

Pez teleósteo, acantopterigio, común en los mares de España, frecuentemente de dos a tres metros de largo, negro azulado por encima y gris plateado por debajo, y con los ojos muy pequeños. Su carne, tanto fresca como salada, es de gusto agradable.


Pez marino, excelente nadador, que efectúa migraciones en el Mediterráneo y en el Atlántico, muy apreciado por su carne.


[Cocina colombiana] Tuna.


[Cocina mexicana] Nombre genérico que agrupa a varias especies de pez, siendo el más popular en México el atún aleta amarilla (thunnus albacares). Pez de dorso azul obscuro y vientre blanco o plateado, con aleta de color amarillo vivo, muy apreciado por su carne blanca.

Enlace permanente: Atún - Fecha de actualización: 2019-01-03 - Fecha de creación: 2017-12-25


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