Glosario Diccionario Culinario / Término

Birria

[Cocina mexicana] Se prepara de carne de borrego o de chivo. Es una barbacoa muy tradicional del estado de Jalisco. Consiste en preparar la carne con sal y con chiles, dejándola reposar por unas horas antes de poner a cocer en una olla sellada con masa de maíz para evitar que se escape el jugo.

Enlace permanente: Birria - Fecha de creación: 2017-12-25


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