Caldereta

Guiso popular de pescadores y pastores. En las zonas costeras se prepara con pescado fresco, cebolla, pimiento, especias, aceite, vinagre y sal; en el interior, con cordero, cabrito o cerdo. Según la zona de preparación los ingredientes y preparación pued.

Guiso de carne (conejo, cordero) o pescado acompañado de verduras.

[Cocina vasca] Guiso elaborado en la ribera de Navarra a base de carne de conejo, pollo, pajaritos, cordero etc. acompañado de patatas, espárragos, alcachofas, chorizo y jamón.