Caramelizar

Colocar caramelo en estado líquido en un molde o preparado hasta que se cristalice.

Calentar el azúcar hasta que se derrite y se forma un líquido que es el caramelo. El color puede variar desde dorado a marrón oscuro dependiendo de la temperatura, pasado este punto (180°) se quema. También se caramelizan algunos vegetales como la cebolla y las zanahorias al cocinarlos sus propios azúcares de funden a determinada temperatura dejándolos más suaves y brillantes.

Untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo.

Convertir azúcar en caramelo. Bañar en azúcar a punto de caramelo. Untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo.

Untar o forrar un molde o un producto con azúcar cocido hasta el punto de caramelo.

Transformar el azúcar en caramelo, calentándolo a fuego lento. Forrar con caramelo.