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Glosario Diccionario Culinario / Término

Caramelizar

Colocar caramelo en estado líquido en un molde o preparado hasta que se cristalice.


Calentar el azúcar hasta que se derrite y se forma un líquido que es el caramelo. El color puede variar desde dorado a marrón oscuro dependiendo de la temperatura, pasado este punto (180°) se quema. También se caramelizan algunos vegetales como la cebolla y las zanahorias al cocinarlos sus propios azúcares de funden a determinada temperatura dejándolos más suaves y brillantes.


Untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo.


Convertir azúcar en caramelo. Bañar en azúcar a punto de caramelo. Untar un molde o cubrir un género con azúcar a punto de caramelo.

Enlace permanente: Caramelizar - Fecha: 2017-08-27 03:25:09


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