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Glosario Diccionario Culinario / Término

Chatasca

Véase Charquicán.


[Cocina argentina] Comida que se prepara sanchochando o cociendo simplemente la cecina, machacándose en un mortero hasta que quede completamente deshecha; se dora cebolla cebolla picada, agregándose el charqui, el caldo y se hierve unos minutos; luego se agregan papa, porotos, zapallo, etc. como un guisado. se condimenta con sal y pimienta. También se la llama satasca y champicán.

Enlace permanente: Chatasca - Fecha: 2017-08-27 03:25:09


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