Chilacayote

[Cocina mexicana] (O Chilacayota) 1. Planta Cucurbitácea variedad de la calabaza común. 2. Fruto comestible de esta planta que tiene corteza lisa de color verde y pulpa fibrosa. Se utiliza en una gran variedad de platillos típicos regionales en México. También se prepara agua fresca (agua de chilacayota) licuándolo con agua piña azúcar y canela y cociéndolo con azúcar un dulce llamado cabello de ángel.

En España y otros países de habla hispana se conoce como cidra cayote.