Chile Jalapeño

Variedad de chile cuyo fruto es pequeño, grueso y verde oscuro.

[Cocina mexicana] También llamado chile cuaresmeño. Chile fresco y carnoso de unos 5 centímetros de largo su color varía del verde al rojo. Se prepara generalmente en vinagre o escabeche entero o en rajas. Picante y ligeramente perfumado seco y ahumado se convierte en el chile chipotle.