Chipotle

[Cocina mexicana] El chile chipotle adquiere su nombre del náhuatl xipoctli o chilpoctli que quiere decier chile ahumado. El chile chipotle es un chile jalapeño grande, seco y ahumado. Puede llegar a medir hasta 10 cms, pero lo usual, son chiles de 3 a 6 cms. El ahumado le da al chile un sabor dulzón, suave y un picor intermedio. En México el chile chipotle se produce en Oaxaca, Veracruz y en algunos estados del norte del país.