Cincelar

Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción.

Hacer incisiones en una pieza para facilitar su proceso de cocción se usa sobre todo para pescados y asados.

Hacer cortes poco profundos (con cortante o cuchillo) en carnes, pescados panes, de distintas formas par que la cocción se haga más uniforme o adquieran determinada forma.

Efectuar pequeños cortes sobre los lomos de un pescado para facilitar su cocción.

Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción.