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Glosario Diccionario Culinario / Término

Cincelar

Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción.


Hacer incisiones en una pieza para facilitar su proceso de cocción se usa sobre todo para pescados y asados.


Hacer cortes poco profundos (con cortante o cuchillo) en carnes, pescados panes, de distintas formas par que la cocción se haga más uniforme o adquieran determinada forma.


Efectuar pequeños cortes sobre los lomos de un pescado para facilitar su cocción.


Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción.

Enlace permanente: Cincelar - Fecha: 2017-08-27 03:25:09


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