Civet

Estofado de caza.

Manera de cocinar la caza y otras carnes de sabor fuerte. En primer lugar se macera la carne en vino tinto, con verduras y especias; posteriormente se cuece y se liga la salsa con la sangre del animal.

Guisado de liebre o de cualquier otra pieza de caza o pesca, cocinado con vino, cebolla y la sangre del animal.

Elaboración que se prepara con carne y sangre de animal.

Guiso de liebre con una salsa elaborada con su propia sangre.