Cochayuyo

[Cocina peruana] Algas de las lagunas, luego de recolectadas se deshidratan al sol.

[Cocina peruana] Nombre científico: Porphyra columbina.

Algas rojas. En el Perú, se comercializa seco-salado, en bloques rectangulares. El sabor es agradable, no se consume fresca, sino seca, pero primero hay que hidratarla y pasarla por agua caliente. Se prepara en guisos y ensaladas.