Glosario Diccionario Culinario / Término

Codillo

Parte del hueso del jamón, con carne adherida, que puede ser de cerdo, vacuno o ternera; se suele preparar cocido.


En los cuadrúpedos, coyuntura del brazo próxima al pecho, y parte comprendida entre esta unión y la rodilla.

Enlace permanente: Codillo - Fecha de creación: 2017-12-25


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