Glosario Diccionario Culinario / Término
Parte del hueso del jamón, con carne adherida, que puede ser de cerdo, vacuno o ternera; se suele preparar cocido.
En los cuadrúpedos, coyuntura del brazo próxima al pecho, y parte comprendida entre esta unión y la rodilla.
Enlace permanente: Codillo - Fecha de creación: 2017-12-25