Glosario Diccionario Culinario / Término
Cola preparada a partir de pescados, utilizada para clarificar vinos, para repostería y cocina. Gelatina.
Láminas transparentes que se disuelven poniéndolas primero en agua fría y después a la lumbre con poco agua. Se emplean para hacer gelatina o dar consistencia a algunos preparado.
Enlace permanente: Cola de pescado - Fecha de actualización: 2019-04-21 - Fecha de creación: 2017-12-25