Confit

Carne, por lo general de pato u oca, condimentada, cocida y conservada en su propia grasa.

Palabra francesa con la que se define un método de cocción de la carne (generalmente de pato, oca o cerdo), en el ésta se cuece muy lentamente en su propia grasa y después se conserva en la misma. Las hortalizas, como las cebollitas pequeñas, también se pueden cocer en la grasa.

Método de cocción de carne normalmente pato, ganso o cerdo lentamente en su propia grasa y conservándolos en ella.

Término francés que define un método de cocción de la carne -generalmente pato u oca- que consiste en cocinarla muy lentamente en su propia grasa, en la cual se conserva.

[Cocina vasca] Muslo de pato cocinado en su propia grasa.