Glosario Diccionario Culinario / Término

Despojar

Dejar completamente limpio un trozo de carne, un ave o pescado.

Quitar la grasa y residuos de una salsa, jugo o fondo. Espumar, quitar la espuma y residuos de un caldo.

Enlace permanente: Despojar - Fecha de creación: 2017-12-25

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