Glosario Diccionario Culinario / Término

Espalmar

Estriar y dejar más fino de grosor un género (carne o pescado) con unos golpes ayudados de una espalmadora de hierro.

Aplastar un género con la espalmadera para hacerlo más fino y delgado.

Adelgazar un género mediante golpes suaves con la aplastadora o espalmadera.

Enlace permanente: Espalmar - Fecha de creación: 2017-12-25

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