Estameña

Trozo de tela blanca, a modo de tamiz, por el que se pasan, comprimiéndolos, los purés y salsas para que resulten más finos después de haberlos colado.

Lienzo blanco que se utiliza para pasar presionando salsas fondos y purés. Colador fino.

Tela que se usa para colar salsas, consomes y gelatinas.