Glosario Diccionario Culinario / Término

Fermentación

Fermentation

Acción por la que las masas elaboradas con levadura aumentan su volumen adquiriendo esponjosidad al ponerlas a una temperatura templada.


Proceso que sufren las masas trabajadas con levadura biológica.


Proceso bioquímico por el cual una sustancia se transforma mediante la acción de microorganismos o enzimas.

Enlace permanente: Fermentación - Fecha de actualización: 2019-06-25 - Fecha de creación: 2017-12-25


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