Glosario Diccionario Culinario / Término
Fermentation
Acción por la que las masas elaboradas con levadura aumentan su volumen adquiriendo esponjosidad al ponerlas a una temperatura templada.
Proceso que sufren las masas trabajadas con levadura biológica.
Proceso bioquímico por el cual una sustancia se transforma mediante la acción de microorganismos o enzimas.
Enlace permanente: Fermentación - Fecha de actualización: 2019-06-25 - Fecha de creación: 2017-12-25