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Glosario Diccionario Culinario / Término

Ganache

Es una crema de trufa de chocolate y crema que se emplea en la elaboración de los recubrimientos de los Pralinés. La Ganache puede ser oscura o clara dependiendo de la proporción de chocolate, frutos secos y crema que se emplee en su elaboración. Se aromatiza generalmente la masa con vainilla, moka, ron, o licores diversos.

Enlace permanente: Ganache - Fecha de creación: 2017-12-25


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