Glaseado

Producto cubierto con azúcar glasé, fondant, caramelo, etc. Alimento abrillantado por calor.

Sustancia utilizada para procurar una superficie lustrosa a un alimento, por ejemplo:
- recubrimiento de carne fría con gelatina de caldo.
- recubrimiento de un flan o pastel de fruta con mermelada.
- pintado de una tarta con huevo y azúcar.

[Cocina mexicana] 1. Almíbar generalmente coloreado con que se recubren pasteles. 2. Almíbar hecho de mantequilla y azúcar que se usa para glasear verduras.