Glosario Diccionario Culinario / Término
Trabajar una porción de masa de levadura con el fin de que quede unida, lisa y extraer total o parcialmente el aire producido por la fermentación.
Sobar con los puños la masa, especialmente la del pan.
Enlace permanente: Heñir - Fecha de actualización: 2019-07-03 - Fecha de creación: 2017-12-25