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Glosario Diccionario Culinario / Término

Huitlacoche

Hongo negro, parásito del maíz, que entra en la composición de algunos platos de comida.


Cuitla- cochi, nombre del hongo que duerme en el maíz. Se consume antes de que madure. En México es un manjar muy apreciado y se puede comer de distintas manera, guisado con epazote y ajo, en las famosas quesadillas de cuitlacoche.


[Cocina mexicana] Véase Cuitlacoche.

En inglés, Corn smut.

Enlace permanente: Huitlacoche - Fecha de actualización: 2019-07-04 - Fecha de creación: 2017-12-25


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