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Glosario Diccionario Culinario / Término

Jitomate

Tomate de tamaño grande y muy sabroso. Hortaliza mexicana por antonomasia, junto con el chile.


El jitomate o tomate es una planta originaria de América, actualmente se cultiva ampliamente en todo el mundo. Tiene un fruto rojo que tiene un sabor que va de lo dulce a lo ligeramente ácido. El jitomate es ingrediente fundamental en la gastronomía mexicana, se utiliza principalmente para hacer salsas, caldos y caldillos de las principales recetas de México. En combinación con una amplia gama de chiles, el jitomate es base de platillos que van desde arroces hasta moles.


[Cocina mexicana] Del náhuatl xitomatl (fruto con ombligo), fue llevado desde la capital del imperio azteca, al Viejo Mundo por los conquistadores, donde se extendió su consumo como un manjar hasta convertirse en el ingrediente fundamental de la cocina en Italia, donde fue rebautizado por los italianos como la pomo d’oro, es decir, manzana de oro. Se han encontrado restos del origen de esta hortaliza en Perú y en el resto de la zona alta de Sudamérica.


Mal llamado tomate. Hortaliza mexicana por antonomasia, junto con el chile.


Sinónimo de Tomate.

Enlace permanente: Jitomate - Fecha de actualización: 2019-07-11 - Fecha de creación: 2017-12-25


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