Langostino

[Cocina peruana] Hay dos especies de estos crustáceos que son las más comerciales: la primera tiene como nombre común: langostino blanco y nombre científico: Litopenaeus vannamei; la segunda tiene como nombre común: langostino café y nombre científico: Litopenaeus stylirostris.

Estas dos especies en condiciones naturales no alcanzan grandes tallas, pues llegan máximo hasta los 10 cm. Fresco debe oler a mar. Se preparan en los mismos potajes que los camarones: en tortillas, cócteles, bocaditos, cebiches, jaleas, etcétera.