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Glosario Diccionario Culinario / Término

Levadura

Hongo empleado para la fermentación de alcoholes, pastas y masas.


Espuma obtenida de la cerveza en fermentación que concentrada se convierte en una masa sólida.


Fermento en polvo o prensando que hace aumentar el volumen de una masa, haciéndola esponjosa.


Hongo unicelular que produce la fermentación alcohólica de las soluciones azucaradas o de las masas harinosas. Masa constituida por dichos microorganismos. Levadura química, cuerpo utilizado en panificación o en pastelería en lugar de levadura natural y que produce el mismo resultado. Fermento en polvo o prensado que hace aumentar el volumen de una masa, volviéndola esponjosa. Masa constituida principalmente por organismos como son los hongos capaces de actuar como fermentos en una masa. En panadería y pastelería se usa para tal fin la levadura de cerveza.


Ciertos hongos empleados para la fermentación de alcoholes y pastas.

Masa constituida principalmente por microorganismos (hongos unicelulares) y capaz de hacer fermentar el cuerpo con que se mezcla. Ejemplo: levadura de cerveza.


Masa constituida principalmente por estos microorganismos y capaz de hacer fermentar el cuerpo con que se la mezcla.

Enlace permanente: Levadura - Fecha de actualización: 2019-07-13 - Fecha de creación: 2017-12-25


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