Maguey-Agave

[Cocina mexicana] Se designa con este nombre a un conjunto de plantas originarias de México. Son plantas fibrosas sin tronco, que acaban en puntas con bordes provistos de espinas. De esta planta se obtienen algunos fermentados alcohólicos denominados mezcal, que cambia su nombre dependiendo de su origen, tal es el caso del tequila. Existen más de 200 especies de agaves conocidas. También se conoce como maguey.