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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mantequilla clarificada

Mantequilla que se limpia de agua e impurezas sometiéndola a un lento proceso de fusión y filtrado.


Mantequilla derretida y decantada. La caseína, el agua y los residuos de la leche son retirados. es unos de los ingredientes básicos de la preparación de la salsa holandesa y sus derivados.

Enlace permanente: Mantequilla clarificada - Fecha: 2017-08-27 03:25:11


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