Glosario Diccionario Culinario / Término

Mantequilla manoseada

Mantequilla mezclada con harina (dos partes de mantequilla con una de harina), como trabazón para espesar salsas y guisos.

Sinónimo de Beurre manié.

Enlace permanente: Mantequilla manoseada - Fecha de creación: 2017-12-25

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