Glosario Diccionario Culinario / Término

Metate

En Guatemala y México, piedra sobre la cual se muelen manualmente con el metlapil el maíz y otros granos.


[Cocina española] En España se empleaba para hacer el chocolate a brazo.


[Cocina mexicana] Metatl en náhuatl. Superficie cuadrada de piedra sobre la cual, arrodilladas, molían los alimentos las mujeres indígenas, como el cacao o el maíz.

Enlace permanente: Metate - Fecha de actualización: 2019-07-21 - Fecha de creación: 2017-12-25


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