Glosario Diccionario Culinario / Término
Término francés utilizado para designar la preparación básica en comida consistente en hortalizas troceadas y rehogadas.
Base para confeccionar caldos y salsas, compuesta por picadillo de verduras y hortalizas, cortadas en dados. Sinónimo de Mirapoix.
Enlace permanente: Mirepoix - Fecha de creación: 2017-12-25