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Glosario Diccionario Culinario / Término

Mirepoix

Término francés utilizado para designar la preparación básica en comida consistente en hortalizas troceadas y rehogadas.


Base para confeccionar caldos y salsas, compuesta por picadillo de verduras y hortalizas, cortadas en dados. Sinónimo de Mirapoix.

Enlace permanente: Mirepoix - Fecha de creación: 2017-12-25


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