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Glosario Diccionario Culinario / Término

Miso

Pasta obtenida al macerar haba de soja con cereales, agua, sal y fermento. Se utiliza como condimento en ensaladas y salsas, así como en multitud de sopas.


[Cocina japonesa] Granos de soja cocidos y fermentados con una levadura llamada koji. Hay dos tipos, miso blanco (shiro miso, hecho con levadura de arroz) y miso rojo (aka miso, hecho con levadura de cebada). El blanco se utiliza en sopas y el rojo como condimento y en platos que requieran un sabor más fuerte.

Enlace permanente: Miso - Fecha de actualización: 2019-07-21 - Fecha de creación: 2017-12-25


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