Glosario Diccionario Culinario / Término
Salsa típica canaria que se sirve como acompañamiento de las «papas arrugadas» y otros platos. Hay diversos tipos. Mojo colorado. En un mortero, se majan ajos, sal, guindilla, cominos y pimentón, y se añade aceite, vinagre y un poco de agua. Mojo verde. P.
Sinónimo de Moje.
Enlace permanente: Mojo - Fecha de creación: 2017-12-25