Montar

Batir huevos o nata hasta que estén bien altos y espumosos. También se utiliza este término para referirse al hecho de preparar el plato para su presentación final.

Disponer correctamente una pieza sobre un plato queques sobre una fuente. Colocar detalles de masa directamente sobre una placa. Con la ayuda de una manga especial darle la forma deseada a ciertos queques sobre una placa. También se le llama a la técnica de incorporar aire a una crema con la ayuda de un batidor.

1º. Batir. 2º. Colocar los géneros sobre una fuente o simplemente emplatar.

Emulsionar. Emplatar. Colocar los géneros sobre un zócalo después de elaborados.

Colocar lo géneros, después de guisados, sobre zócalo, costrón o plato o simplemente emplatar.

Montar las claras de huevo, mantequilla o nata, batir hasta que quede una masa esponjosa y compacta. Colocar los géneros, después de guisados, sobre un plato. Sinónimo de batir.

1. Batir enérgicamente nata o claras de huevo. 2. Organizar los alimentos en el plato o la fuente de servir.

Batir la clara de huevo o la nata hasta ponerla esponjosa y consistente.

Batir la nata o las claras de huevo hasta que se solidifiquen. También se aplica a las salsas. Montar una salsa significa batirla mientras se añade mantequilla u otra materia grasa para que espese.