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Glosario Diccionario Culinario / Término

Oleico

Ácido graso monoinsaturado, que se encuentra combinado con la glicerina en la mayoría de las grasas animales y vegetales, especialmente en los aceites. Es un líquido oleoso, incoloro, insoluble en agua, que se enrancia al aire.

Enlace permanente: Oleico - Fecha de actualización: 2019-04-09 - Fecha de creación: 2019-04-09


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