Glosario Diccionario Culinario / Término
Punto de los géneros crudos que no están frescos y bordean el punto de descomposición, sin acabar de llegar a él. Excesivamente cocido, colado.
1º. Punto de los géneros crudos que no están frescos y bordean el punto de descomposición, sin llegar a él. 2º. Excesivamente cocinado. 3º. Colado.
Se dice de los alimentos que no están frescos y bordean el punto de descomposición sin llegar a él.
Enlace permanente: Pasado - Fecha de actualización: 2018-11-17 - Fecha de creación: 2017-12-25