Perejil

De esta planta se usan nada más las hojas frescas, en muy contadas coacciones se usan secas; las hojas se utilizan crudas o cocidas, dan muy buen sabor y sirven para adornar. El cocimiento de esta planta, tomado en ayunas, es usado para favorecer la circulación.

El perejil es una planta herbácea cuyo nombre científico es petroselinum crispum. Su origen es incierto pero se encuentra distribuído en toda América, Asia y Europa. El arbusto puede llegar a medir hasta 1 metro de altura.

Planta herbácea de la familia de las Umbelíferas de unos 70 centímetros de altura hojas verde oscuro y flores blancas o verdosas. Se cultiva mucho en las huertas por se un condimento muy usado.

[Cocina mexicana] En la gastronomía mexicana se utilizan por igual hojas y tallos para realzar los sabores tanto en sopas y caldos, como en salsas y ensaladas.