Pipián

1. Salsa de semillas de calabaza o almendras o maíz tostado molidos con chile verde. 2. Guiso de carne o de ave con esta salsa.

[Cocina mexicana] El pipián mexicano es considerado uno de los tipos de mole elaborado a base de semillas de Pipián, una planta de la familia de la calabaza, diversas hierbas (hierba santa, cilantro, epazote, lechuga), chiles verdes, almendras, ajonjolí y tomate verde.