Pochar

Cocción de un género en grasa (a veces también se considera en agua o fondo) sin que llegue a su ebullición.

Ablandar un género en una grasa tapado a temperatura moderada de forma que tome color. Al final conviene destaparlo para que pierda el agua.

Cocinar un alimento total o parcialmente con un poco de grasa caliente para que quede dorado. Sinónimo de rehogar.

Técnica de cocción que consiste en cocer un alimento en un líquido a una temperatura inferior al punto de ebullición.