Glosario Diccionario Culinario / Término
(Gastronomía argentina) Es un tipo de quesos de la provincia de Tucumán, Argentina. Su nombre deriva a su elaboración en Tafí del Valle (Departamento de la provincia de Tucumán)
En un queso influyen diferentes factores; Entre ellos la humedad, el clima, las bacterias agregadas, la alimentación de la vaca, cabra u oveja, la sal agregada, etc.)
La reunión de estas características hace a un queso único: el Queso del Tafí normalmente las características son: blando, de sabor algo ácido como el queso de cabra aunque delicioso, es artesanal, aunque tiene fama desde tiempos coloniales aún es difícil encontrarlo en el mercado industrial, pero todas estas características son variables, al ser algo tan regional, hace que existan diversas recetas de él en secreto, trasmitidas de generación en generación.
Enlace permanente: Quesos de Tafí - Fecha de creación: 2017-12-25